Блог Галины Маламант "Мой Израиль": Что вкусненького на ужин?

С какой целью мы ходим в ресторан?

Не секрет – люди становятся все более инертными: привыкли оплачивать счета в Интернете, совершать покупки, не выходя из дома.

Зачем все-таки надо идти в ресторан (если не брать в расчет всякие праздники, торжества, юбилеи)? Для деловой или романтической встречи. За изысканным обслуживанием, атмосферой, за праздником вкуса. Порой просто хочется чего-нибудь необычного, приготовленного не своими руками. А иногда мы идем, чтобы отведать традиционные блюда национальной кухни.

Полный набор перечисленного, да еще с лихвой, несмотря на строе соблюдение правил кошерной кухни, вам предоставит ресторан " Refael Gril Bar (Рефаэль гриль-бар)", расположившийся в уютных переулках Тель-Авива.

А первое, на что обращаешь внимание, – роскошь залов.

Таковых в ресторане четыре, и каждый из них поражает особой изюминкой в дизайне.

Презентационный ужин, устроенный рестораном для журналистов и блогеров, проходил в «Золотом зале».

Оформление этого зала соответствует названию: сверкающий золотом канделябр, свечение которого отражается в зеркалах, золотые тиснения на стенах.

Еду подают здесь на блюдах с золотой каемочкой…

А еда здесь – уникальное сочетание израильской и бухарской кухни.

Refael Gril Bar – это семейный бизнес выходцев из Бухары. Глава семейства.

Справа - Рефаель, в честь которого назван ресторан. Слева - Анаель, организатор мероприятия, менеджер проектов в Румаркет.

Домашние соленья и салаты

Почти половину блюд традиционной узбекской кухни составляют мучные изделия с различными начинками.

Самбуса (самса) с бараньим фаршем

Манты в сопровождении соуса сальса

Многие традиционные бухарские блюда сочетают в себе несколько десятков компонентов. Их рецепты передаются из поколения в поколение.

Таков, например, плов. Говорят, что существует 1200 рецептов плова. Классический в самом простом варианте состоит из риса, моркови, лука и мяса. А в сложных вариантах это – масса дополнительных ингредиентов.

Суп шурпа Чучвара – это фарш, завернутый в тесто, по сути – пельмени. Пусть на пакете написано «Русские пельмени», пусть они называются вонтоны, чучвара, креплах, известный факт: родина пельменей – Китай. Узбекская разновидность пельменей чем-то напоминает китайские вонтоны. Их делают очень маленькими и подают вместе с бульоном. В остальном же технология приготовления похожа на русскую. Собственно, чучвара не сильно отличается от русских пельменей. Но отличия, безусловно, имеются. В чучварах считается правильным использовать для фарша не молотое, а рубленое мясо. Тесто, в отличие от русских пельменей, не раскатывается, а разрезается на ромбики или квадраты. А сами пельмени готовятся на специально приготовленном бульоне с овощами, поэтому чучвара представляет собой практически шурпу с пельменями, проще говоря – суп.

Бараньи ребра на гриле, шашлык

Шоколадное суфле с шариком мороженого

Торт-мороженое с шоколадом

Посетители ресторана могут воочию наблюдать за процессом приготовления мясных блюд, которые готовятся на особом гриле, расположенном в самом центре ресторана.

Кроме того, посетители ресторана смогут насладиться богатым выбором высокосортных вин. Бухарская кухня была бы неполной без чая. Зеленый чай подается как к плову и мясным блюдам, так и к десерту. Чай помогает усваиваться жирной мясной пище, которой богата бухарская кухня. Кстати, чашка зеленого чая – традиционный символ гостеприимства.