«ШЕСТОЙ ОКРУГ» В ТЕЛЬ-АВИВЕ

«А есть ли у вас «миклат» (бомбоубежище, защищенное помещение)?» — как ни парадоксально, но это был первый вопрос, который я задала, придя на открытие бистро в Тель-Авиве…

Впрочем, этот вопрос покажется парадоксальным в мирное время. Израиль перманентно находится в состоянии войны, с перерывами на мир. Ракетные обстрелы продолжают терроризировать граждан страны. Но сила духа еврейского народа неколебима – мы живем надеждами на мирное будущее, жизнь продолжается.

Состояние напряжения в тревожные дни – это естественное состояние, тем не менее, необходимо продолжать вести нормальную жизнь, чтобы вернуть себе состояние спокойствия и стабильности, – так советуют и психологи, и служба тыла.
В неспокойное время нужна разрядка, и, если есть возможность, можно даже побаловать себя. Например, не выезжая из Тель-Авива, попасть в Париж.
Одна из прежде отмечаемых особенностей Парижа – кафе, рестораны, бистро на каждом шагу – давно перестала быть привилегией французской столицы. Например, Тель-Авив, "город без перерыва", отличается тем же. Не знаю, есть ли в Париже рестораны, где подают блюда еврейской национальной кухни. А вот в Тель-Авиве есть бистро, предлагающее вкусовую гамму французской кухни, – «а-Рова а-Шиши» («Шестой округ»). Название выбрано не случайно. Владелец бистро, Лиор Бен Ади (в центре), считает, что дух Парижа лучше всего ощущается не рядом со знаменитой Эйфелевой башней, к которой не прекращается поток туристов. Он проникся, как уголком отдохновения, шестым округом столицы Франции, и, по аналогии, подыскал место в Тель-Авиве, которое способно воссоздать французский дух. Неподалеку от «Кикар а-Медина» («Государственная плошадь»), где гудит людской водоворот, нашла приют тихая гавань – тель-авивский «Шестой округ». За белыми занавесками тихо звучит музыка в исполнении знаменитых французских певцов и музыкантов. Впрочем, не забыты и любители свежего воздуха – в их распоряжении летняя веранда, а также курильщики, для которых отведен уголок. По версии парижан, названию «бистро» способствовали русские казаки, которые просили обслуживать их, приговаривая: «Быстро! Быстро!» Амир Маркович, шеф-повар ресторана, напротив, считает, что французская кухня в большей степени располагает к задушевной беседе, неторопливому разговору за… А вот за какими именно блюдами и напитками – это на ваше усмотрение. Несомненно, что вы отведаете круассаны и французские булки-багеты, испеченные в местной пекарне. Судя по меню, обилие наименований столь велико, что можно ежедневно заказывать разные блюда, и в течение недели они не повторятся. Кстати, могу поспорить, что все мы отчасти знаем французский язык. Например, пиар-агентство, устроившее презентацию бистро, названо французским словом «Партизан». Корректор, редактор, план, мольберт, люстра, престиж, авторитет, приоритет, багаж, витраж, вираж, вояж, мираж, метраж, кураж, макияж, массаж, муляж – тоже слова французского происхождения.

Лексикон французской кухни вошел в терминологию многих национальных кухонь. Десятки слов, начиная от слова "ресторан", заимствованные из французского, станут актуальными и для гурманов, и для гурмэ. Вот далеко не полный перечень: антрекот, оливье, винегрет, омлет, суфле, крем-брюле, эклер, макарон, фондю, профитроли, мусс… в «Шестом округе» вы вспомните свой запас французской лексики, либо с лихвой его пополните… Помните мой первый вопрос: есть ли в бистро убежище? Ответ – да, оно находится в подъезде здания, где расположился «Шестой округ». Есть и парковка — по улице Бен Сарук, в 5 минутах ходьбы от заведения.